Niché au cœur d’un bâtiment historique, Agnes redonne ses lettres de noblesse à la cuisson au feu de bois. Dans une ambiance à la fois brute et élégante, ce lieu singulier propose une expérience culinaire authentique, où chaque plat naît de la flamme et du bois, sans artifices. Une adresse qui embrase les sens et redéfinit notre rapport à la table.
Agnes est un restaurant entièrement conçu autour de la cuisson au feu de bois. Ici, pas de gaz ni d’électricité : tout est préparé à la flamme nue, dans une cuisine ouverte équipée de deux fosses à charbon – l’une dédiée aux entrées et produits de la mer, l’autre aux viandes – ainsi qu’un four à bois. Ce choix radical de revenir aux éléments primaires donne naissance à une cuisine profondément créative et expressive, où chaque essence de bois – pommier, olivier, cerisier ou ironbark – apporte une signature aromatique distincte aux plats.
Installé dans un bâtiment patrimonial au charme brut, Agnes se déploie sur trois niveaux : une salle principale conviviale ouverte sur la cuisine, un bar à vin au rez-de-chaussée servant de lieu d’attente ou d’espace de restauration libre, et une terrasse à l’étage avec une vue imprenable sur la ville. Chaque espace propose une ambiance propre, toujours fidèle à l’esprit chaleureux et authentique du lieu.
La cuisine du chef Ben Williamson, également co-propriétaire, repose sur une sélection rigoureuse de produits frais et locaux, issus de partenariats avec des producteurs régionaux. La carte évolue au fil des saisons, sans se revendiquer d’un style culinaire défini, mais plutôt d’une philosophie de la simplicité maîtrisée et du goût révélé par le feu. L’expérience n’est ni tout à fait gastronomique, ni complètement décontractée : elle se situe entre les deux, à la fois accessible et unique.
Le soin apporté aux boissons complète l’expérience. Une carte des vins en constante évolution, composée de crus rares ou emblématiques, des cocktails inventifs, une belle sélection de spiritueux et un service attentionné et passionné font de chaque visite un moment à part. Chaque boisson est choisie pour se marier aux saveurs fumées et intenses des plats, dans un esprit de cohérence et de plaisir.
22 Agnes Street, Fortitude Valley
Brisbane, Queensland, Australie