Perché face au bleu infini de la Méditerranée, le Loup Bar, restaurant confidentiel de l’Hôtel Les Roches Blanches à Cassis, accueille cet été un nouveau chef aux baguettes affûtées : Duy Anh Lê. Finaliste du Championnat de France de sushi 2025, il insuffle à ce lieu déjà mythique une identité culinaire inédite, puisant à la fois dans les traditions japonaises et les saveurs métissées du Pérou.
Formé auprès de maîtres sushi de renom, le jeune chef s’est rapidement imposé comme l’un des talents les plus prometteurs de la scène gastronomique fusion. Son arrivée à Cassis marque une nouvelle étape dans son parcours : conjuguer la finesse de l’art du sushi avec la richesse des produits méditerranéens, dans un décor où la nature dicte l’inspiration.
Au menu, des associations aussi franches qu’élégantes : thon rouge, daurade ou saumon côtoient avocat, mangue ou wakame, dans des assiettes aux équilibres parfaits, visuels et gustatifs. Entre le raw bar intimiste et les grills japonais partagés, la cuisine de Duy Anh Lê joue la carte de la convivialité sans jamais sacrifier la précision.
Assis au comptoir, on assiste au ballet millimétré du chef ; en terrasse, les yeux perdus vers le Cap Canaille, on savoure une parenthèse rare – celle où le goût, le lieu et le moment ne font plus qu’un. Un nouveau rendez-vous d’initiés pour les amateurs de voyages sensoriels et d’expériences exclusives.