À l’occasion de la réouverture de la Table de la Plage, le Domaine de Murtoli accueille le chef pâtissier Yann Couvreur pour une collaboration inédite. De mai à octobre, ses créations sucrées, inspirées par le terroir corse et façonnées avec les produits du domaine, s’invitent entre ciel, sable et maquis. Une parenthèse gourmande à savourer les pieds dans l’eau.
Il y a des lieux qui forcent l’inspiration, des paysages qui murmurent à l’oreille des chefs. Le Domaine de Murtoli, écrin sauvage de 2500 hectares au sud de la Corse, en fait incontestablement partie. Pour célébrer la réouverture de sa Table de la Plage, l’adresse mythique invite Yann Couvreur, figure majeure de la pâtisserie contemporaine, à signer une carte de desserts exclusive, pensée comme un hommage au territoire et à ses ressources.
Tous les jours, de mai à octobre, les créations du chef parisien réinventent l’instant sucré avec subtilité, s’invitant aussi au fameux brunch dominical de Murtoli, devenu l’un des rendez-vous les plus prisés des épicuriens.
Au cœur de cette collaboration, une philosophie partagée : celle d’une gastronomie de l’instant, respectueuse du vivant et ancrée dans la terre. Œufs des poules du domaine, miel corse, agrumes gorgés de soleil, herbes du maquis ou fruits du verger nourrissent l’imaginaire du chef, qui compose une partition gourmande, sans artifices, en écho au paysage alentour.
« Imaginer une carte à partir des produits du domaine est un honneur, presque instinctif tant tout y invite », confie Yann Couvreur. Aux côtés de Laurent Renard, chef du domaine, il compose une pâtisserie artisanale, épurée, pleinement alignée avec l’âme du lieu. Chaque dessert est réalisé à la minute, sans colorants ni conservateurs, dans un souci de sincérité et de fraîcheur absolue.
Parmi les signatures de cette saison : une fraise Melba revisitée avec verveine et granité de myrte, un citron en textures, sublimé par la nepita et une meringue craquante, ou encore un baba infusé d’agrumes corses, escorté d’un gin maison. Le tout présenté dans de délicates céramiques façonnées par l’artisan Julien Truchon.
Une rencontre entre terre, mer et savoir-faire, entre le lion de Roccapina, emblème du domaine, et le renard totem de Couvreur. Une alchimie rare, née d’une passion commune pour l’excellence, la nature, et le goût juste. Une ode à l’instant suspendu, à vivre les pieds dans le sable, face à l’horizon.