Le mythique hôtel The Brando, niché au cœur de l’atoll de Tetiaroa, en Polynésie Française (à 50 km au nord de Tahiti) annonce l’arrivée du chef Jean Imbert à la tête des restaurants : Le Bob’s Bar, Le Beachcomber Café et la table Les Mutinés. Cette collaboration marque ainsi le lancement de la nouvelle identité culinaire de l’hôtel, pensée comme un carnet de voyage immersif.
Fasciné depuis l’enfance par les films de Marlon Brando, Jean Imbert découvre Le Brando et Tetiaroa il y a plusieurs années. Inspiré par l’engagement de l’acteur en faveur de la préservation de cet écosystème délicat et par la richesse de la culture polynésienne, il investit aujourd’hui les cuisines de cet hôtel unique pour y proposer une cuisine à son image : authentique et locale.
« Revenir à la cuisine locale, travailler avec les producteurs et les pêcheurs pour mettre en valeur les produits que la nature nous offre. ». Il ajoute : « C’est un immense honneur pour moi de réinventer les cartes de cet établissement mythique. J’ai eu la chance d’être présent à l’ouverture il y a 7 ans et c’est un des lieux qui m’inspire le plus et qui me fait rêver. ».
« Le chef Jean Imbert incarne la noble tradition française de la cuisine conjuguée à un sens aigu de la modernité » note Richard Bailey, qui a conçu l’hôtel avec Marlon Brando. « Son respect du passé et son esprit pionnier correspondent en tous points à la philosophie et à l’art de vivre du Brando. Nous sommes heureux et honorés que Jean apporte avec lui sa passion de la gastronomie sur l’atoll. Nous sommes convaincus que ses compétences culinaires uniques se marieront parfaitement avec la beauté unique de Tetiaroa. »
Ce nouveau partenariat marquera l’arrivée de nouveaux plats au Bob’s Bar, au Beachcomber Café et au restaurant les Mutinés. Inspiré par les archives personnelles de Marlon Brando, Jean Imbert raconte certaines des plus grandes anecdotes de l’archipel à travers des plats cultes revisités avec talent.
À l’image du « Véritable Bounty » de Brando – un clin d’œil à la fois au navire HMS Bounty et à l’emblématique barre chocolatée. L’histoire raconte que Marlon Brando avait pour habitude lors de son arrivée sur d’île de casser une noix de coco en deux et d’y verser du chocolat fondu au soleil qu’il mélangeait à la chair moelleuse du coco. Les voyageurs retrouveront également à la carte certains des plats iconiques de Jean Imbert.
« Marlon lui-même était un homme qui aimait la bonne cuisine », se souvient Bailey, « mais il avait un respect indéfectible pour la quête d’excellence des Français en matière culinaire et cela, qu’il s’agisse de plats réconfortants ou de haute gastronomie. Nous sommes certains que nos convives sauront apprécier la fusion de la vision de ces deux pionniers. »
Coté design, les Directeurs Artistiques du Chef Violaine et Jérémy ont imaginé des cartes comme un carnet de voyage inspirées par Marlon Brando. Au printemps, Les Mutinés, le restaurant gastronomique de l’hôtel sera réaménagé dans le style unique de Jean Imbert grâce au travail de Rémi Tessier qui a notamment crée l’ensemble du restaurant étoilé du Plaza Athénée.
The Brando https://thebrando.com/fr/
Jean Imbert https://www.instagram.com/jeanimbert/?hl=fr
© Boris Allin https://www.instagram.com/odieuxboby/?hl=fr