Perché sur les hauteurs de Bonnieux, au cœur du Luberon, La Bastide s’impose comme l’une des tables les plus inspirantes de Provence. Installé au sein de Capelongue, l’établissement du groupe Beaumier offre une expérience gastronomique où la nature dialogue en permanence avec l’assiette. À la tête des cuisines, le chef Noël Bérard imagine une partition sensible et contemporaine, nourrie par les paysages du Luberon, les cueillettes sauvages alentour et les trésors de son potager aromatique.
Récompensée d’une étoile, La Bastide propose deux menus dégustation en sept temps : « Maraîchers », entièrement végétal, et « Luberon », hommage vibrant au terroir provençal. Chaque création célèbre la saisonnalité avec une approche épurée et précise, où les produits locaux deviennent les véritables héros du repas. Agneau de Sisteron, truite de la Sorgue, asperges du Vaucluse ou olives noires de Nyons composent ainsi une cuisine lumineuse, sincère et profondément enracinée dans son territoire.
Dans un décor élégant ouvert sur les collines de Bonnieux, l’expérience se veut immersive et poétique. Le chef privilégie des saveurs franches, des textures équilibrées et une esthétique délicate qui sublime sans jamais dénaturer. Parmi les signatures de la maison, un soufflé vapeur à l’artichaut, des rougets de roche confits ou encore un dessert audacieux mariant chocolat et olives noires témoignent d’une créativité maîtrisée.
Originaire d’Île-de-France, Noël Bérard a construit son parcours auprès de grandes maisons françaises et internationales, notamment aux côtés de Philippe Mille à Reims puis du chef Maxime Gilbert à Hong Kong. De retour en Provence, il trouve à Capelongue un terrain d’expression idéal pour développer une cuisine instinctive, contemporaine et profondément vivante.
La Bastide accueille les convives au dîner du mardi au samedi, ainsi qu’au déjeuner les vendredis et samedis avec un menu inspiré du marché. Une destination gastronomique incontournable pour les amateurs d’art de vivre provençal et de haute cuisine ancrée dans la nature.
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